モスバーガーの原価を見たらマックとの考え方の違いが見えてきた

2016年10月13日2020年11月3日

先日マクドナルドの原価表が流出したことについて書きました。

原価率が異常に低いメニューがあるなど。

モスバーガーの原価を見ると、明らかにマックとの考え方の違いが見えてきました。

マックについてはこちらをご覧ください。

⇒　これを知ったらもう食べられない｜ハンバーガーの原価

⇒　価格設定ミス！？マクドナルドのダブルチーズバーの価格がおかしい理由とは

今回はモスバーガーについてです。

モスバーガーの原価表

モスバーガーの原価表だとされるのは以下です。

モスバーガーの原価が流出されたとするのは2008年よりも前です。

正確なソースは消されてしまったので、2016年では確認できなくなっています。

ある程度時間も経過していますし、現在との整合性は不明です。噂程度にお考えください。

それにしても、すごくないですか！？

通常、飲食店の原価と言えば30％程度が適正と言われています。

そんな中、モスバーガーのメジャーなメニューのほとんどが40％前後なのです。

セットで頼んで、飲み物を頼まないとヘタしたら（お店としては）赤字です。

ウーロン茶は250円（アイスウーロン茶Sは190円-原価率7.9％）で、ちょっと高いかなぁという印象ですが、他の原価率を見たら、お店が継続して運営していくためには必要！

今度からはドリンクも注文します＾＾

原価表から読み取れること

まずは、モスバーガーの方の原価表を見て思うのは、原価率が高いこと。

商品の販売価格に対して、材料費がかなり高いということです。

良いものを準備しようと思ったら、コストがかかるのは当たり前です。

デフレと言うこともあって、商品価格は抑え目抑え目です。

一方で質を落とさないようにしたら、このように原価率が高くなってしまうのです。

平均したら40％近いんじゃないかな？

どこからこの（適正原価率30％との差）10％を確保するか、というのが重要になってくると言えます。

たくさんのお客さんが来るのか、次々利益率の高いドリンクが出るのか・・・

課題です。

マクドナルドと比較すると見えてくる企業の考え方

マクドナルドと比較すると企業の商品に対する考え方が見えてきます。

比較：マクドナルド原価表とされるもの

マックはモスと正反対にほとんどのメニューで原価率が低い！

数の勝負で原価を抑えているのか、安い食材を手に入れているのかは分かりません。

ハンバーガー、チーズバーガーは原価率高めです。

てりやきマックバーガーは安め。

ポテトやドリンクなどのサイドメニューはほんとに馬鹿みたいに原価が安い！

「マクドナルドは、コカ・コーラから無料でコーラを提供されている」と言う噂がネット上では実しやかに囁かれていますが、そんなことがある訳ないのです。

日本にマクドナルドがどれだけあると思うのか・・・

オープン当初に無料で提供を受けたことがあったとしても、現在まで同じ条件だと考えるのはおかしいです。

マックのクーポンを見ても、明らかにセットやコンビが多くてサイドメニューを含めて安くなっています。

マックの方が企業努力をしていると評価すべきか、モスの誠実さを評価すべきか、人によって（立場によって）違うのでしょうが、明らかに企業の考え方が違うのは素人でもわかります。

株などを買う方は好きな方を買うのでしょうね。

いや、儲かる方を買うのか！？

見ているだけで色々考えてしまう情報でした。

関連情報

上記記事を書いた2017年4月から時間経過とともに、マクドナルドとモスバーガーの考え方が変わってきました。

低迷し続けるモスバーガーについてもお知らせしています。

⇒　【モスバーガーの迷走】モスバーガー新メニューマルデピザはもうなんだかわからない