秋鮭と銀鮭と紅鮭の違いとは

普段あまり考えていなかった鮭ですが、いろいろな種類があるのです。

秋鮭と銀鮭と紅鮭の違いってなんでしょう?

その違いを明確にお知らせします。




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秋鮭と銀鮭と紅鮭には違いがあった

秋鮭と銀鮭と紅鮭の違いは、種類の違いです。

 

「この差って何ですか?」(TBSテレビ系列)でも紹介されていました。

秋鮭と銀鮭と紅鮭の違い

 

秋鮭

秋鮭とはこんな見た目です。

秋から冬にかけてとれる鮭です。

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青や紫色のストライプ模様が特徴です。

秋鮭の特長

主に北海道・東北地方の近海に生息している鮭の種類です。

秋鮭の生息地域

荒巻鮭もこの種類の鮭で作られています。

 

実は、正式な名称は「白鮭(シロザケ)」です。

秋にとれるものは秋鮭と呼び、春から夏にとれるものを「トキシラズ」と呼びます。

 

銀鮭

銀鮭はこんな見た目です。

銀鮭の見た目

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特徴として黒い斑点があります。

銀鮭の特徴は黒い斑点

日本ではほとんどとれない魚で、主にチリから輸入されています。

銀鮭はチリからの輸入が主流

 

紅鮭

紅鮭の見た目はこんな感じです。

上半分は青みを帯びています。

北太平洋などに生息している鮭です。

紅鮭の生息地

シーズンになると赤く染まるので紅鮭と呼ばれているそうです。

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紅鮭の色

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秋鮭と銀鮭と紅鮭の違い

切り身を見ても色からして違います。

秋鮭と銀鮭と紅鮭の色の違い

比べてみると右側の紅鮭の色が明らかに赤いです。

売られている切り身を見てもよくわかります。

 

秋鮭の切り身

秋鮭の切り身

 

銀鮭の切り身

 

紅鮭の切り身

 

紅鮭が飛びぬけて赤いのがわかります。

 

秋鮭と銀鮭と紅鮭に適した料理法

種類が違う鮭なので、それぞれ適した料理方法があります。

 

秋鮭に適した料理方法

一番油の量が少ない種類の秋鮭は、油やバターを足してもあっさりしているので、フライやホイル焼き、ムニエルが向いています。

秋鮭のホイル焼き

秋鮭のホイル焼き

秋鮭のムニエル

秋鮭のムニエル

 

銀鮭に適した料理方法

3種類の中で最も脂分が多いので、油が身から沁みだすので、煮込み料理や鍋料理などに向いています。

 

銀鮭のクリームシチュー

銀鮭のクリームシチュー

 

 

 

紅鮭に適した料理方法

鮭ならではの味が一番強いと言えます。

焼き魚が適しています。

 

紅鮭の焼き魚

銀鮭の焼き魚

 

おにぎりも鮭の味が一番感じられる、紅鮭が向いています。

 

鮭のおにぎり

鮭のおにぎり

 

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