秋鮭と銀鮭と紅鮭の違いとは
普段あまり考えていなかった鮭ですが、いろいろな種類があるのです。
秋鮭と銀鮭と紅鮭の違いってなんでしょう？
その違いを明確にお知らせします。
秋鮭と銀鮭と紅鮭には違いがあった
秋鮭と銀鮭と紅鮭の違いは、種類の違いです。
「この差って何ですか？」（TBSテレビ系列）でも紹介されていました。
秋鮭
秋鮭とはこんな見た目です。
秋から冬にかけてとれる鮭です。
青や紫色のストライプ模様が特徴です。
主に北海道・東北地方の近海に生息している鮭の種類です。
荒巻鮭もこの種類の鮭で作られています。
実は、正式な名称は「白鮭（シロザケ）」です。
秋にとれるものは秋鮭と呼び、春から夏にとれるものを「トキシラズ」と呼びます。
銀鮭
銀鮭はこんな見た目です。
特徴として黒い斑点があります。
日本ではほとんどとれない魚で、主にチリから輸入されています。
紅鮭
紅鮭の見た目はこんな感じです。
上半分は青みを帯びています。
北太平洋などに生息している鮭です。
シーズンになると赤く染まるので紅鮭と呼ばれているそうです。
秋鮭と銀鮭と紅鮭の違い
切り身を見ても色からして違います。
比べてみると右側の紅鮭の色が明らかに赤いです。
売られている切り身を見てもよくわかります。
秋鮭の切り身
銀鮭の切り身
紅鮭の切り身
紅鮭が飛びぬけて赤いのがわかります。
秋鮭と銀鮭と紅鮭に適した料理法
種類が違う鮭なので、それぞれ適した料理方法があります。
秋鮭に適した料理方法
一番油の量が少ない種類の秋鮭は、油やバターを足してもあっさりしているので、フライやホイル焼き、ムニエルが向いています。
秋鮭のホイル焼き
秋鮭のムニエル
銀鮭に適した料理方法
3種類の中で最も脂分が多いので、油が身から沁みだすので、煮込み料理や鍋料理などに向いています。
銀鮭のクリームシチュー
紅鮭に適した料理方法
鮭ならではの味が一番強いと言えます。
焼き魚が適しています。
紅鮭の焼き魚
おにぎりも鮭の味が一番感じられる、紅鮭が向いています。
鮭のおにぎり
